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Cocinero

Santiago de Compostela, España

Cociner@



OBJETIVOS DEL PUESTO Realización de la oferta gastronómica siguiendo las fichas técnicas en base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa, la reglamentación sanitaria vigente y los sistemas de gestión en higiene de los alimentos, a fin de contribuir al logro de los objetivos del servicio. Elaboración de carta, menú diario, banquetes, desayunos etc. Aprovechamiento y puesta en valor del producto. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y REQUISITOS - Elaboración de salsas y fondos - Elaboración de recetas calientes y arroces - Despiece del género - Participar en la recepción y almacenamiento de productos - Elaboración de guarniciones de carta y eventos - Ayudar a organizar las tareas de los ayudantes y auxiliares de cocina - Supervisión de temperatura de cámaras - Cumplir el protocolo de APPCC - Mis en place de carta según fichas técnicas - Estar informado de las órdenes de servicio - Participar en los pedidos de cocina según las reservas previstas y los históricos - Colaborar en la limpieza de cocina REQUISITIOS DEL PUESTO • Formación en Hostelería y Turismo, especialidad cocina. • Experiencia mínima de tres años en servicio a la carta y eventos en restaurantes gastronómicos • Formación complementaria: Conocimientos de las normas de Higiene y manipulación de alimentos • Conocimiento de técnicas de cocina • Capacidad de organización y planificación, proactividad, capacidad de trabajo en equipo y orientación al detalle. • Residente en Galicia • Flexibilidad de horario • Incorporación inmediata • Imprescindible referencias • Inglés nivel conversación