A Quinta da Auga

Nuestra Carta

  El Restaurante Filigrana Relais&Châteaux le propone una interesante carta que acerca todas las latitudes de Galicia a Santiago de Compostela.  Los mejores productos de toda nuestra región elevados por el Chef, Federico López que incorpora nuevas propuestas cada temporada. La filosofía del Restauratne Filigrana tiene como base la cocina tradicional Gallega y aunque cada estación cambie la carta siempre va a encontrar una serie de propuestas en las que podrá profundizar en los sabores más arraigados de Galicia.

 Hay algunas especialidades de la casa que se han convertido en platos fijos por ser célebres entre algunos de nuestros más fieles comensales. El bacalao al horno en costra de broa, el jarrete confitado o las filloas caramelizadas rellenas de arroz con leche son una contundente propuesta que describe muy bien la abundante Gastronomía del norte de España. Los pescados y mariscos de la Rías Gallegas así como nuestra ternera gallega son productos que siempre va encontrar en la carta de nuestro restaurante, ya que son definitorios en la identidad culinaria de Galicia.

A LA CARTA

Sugerencias del Chef - PESCADOS A LA SAL

Más Propuestas

 Además de la carta, las Sugerencias de nuestro Chef, Federico López, transportan a la mesa las materias primas que diariamente aporta el mercado y la estación, en especial pescados y mariscos de las Rías Gallegas y legumbres y verduras de temporada.

  Nuestro maître puede orientarle para que viva una experiencia gastronómica completa acompañando el almuerzo o la cena con un maridaje de vinos gallegos y de otras regiones vitivinícolas españolas y europeas. Además de los famosos blancos atlánticos de variedad albariño puede explorar otros vinos de Galicia. En lo que a viticultura se refiere, somos una región muy prolífica, con una gran multitud de variedades autóctonas de uva y diferentes microclimas que imprimen a los vinos una personalidad diferente.






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* Coste de una llamada local.

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